Ingredientes:
150g de FARINHA DE AVEIA FERLA; 500g de farinha de trigo especial; 5 gemas 50g de fermento biológico; 100g de açúcar 100g de margarina; 1 colher de sopa de essência de laranja; Raspas de 1 laranja 1; colher de café (rasa) de sal; 150ml de água; 2 colheres de conhaque; 300g de uvas passas; 200g de frutas frutas cristalizadas (versão com chocolate: 500g de raspas de chocolate); Cobertura: 1 clara; 1/2 xícara de FARINHA DE AVEIA FERLA; 1 colher de chá de farinha de trigo ; 1/2 xícara de açúcar; 1 colher de café (rasa) de essência de amêndoas

Modo de Preparo:
Frutas: Em uma peneira, colocar as frutas cristalizadas e as passas e polvilhar com 2 colheres de sopa de açúcar e o conhaque. Deixar em banho-maria, por 3 min, até que as frutas fiquem brilhantes.
Reservar.
Massa: Despejar as farinhas sobre uma mesa e, no centro, colocar o fermento. Com 1/3 da água morna, desmanchar o fermento, misturando às farinhas. Misturar até que comece a dobrar de volume. Acrescentar os demais ingredientes, menos as frutas, sovando, até formar uma massa lisa e macia. Depois de bem trabalhada, deixar a massa crescer por 15 minutos. As frutas são acrescentadas por último e a massa deve ser novamente sovada (quando estiver trabalhando a massa, usar gotas de óleo nas mãos, e não farinha). Dividir a massa em três partes iguais, pesando 500g cada. Modelar as colombas e colocar em fôrmas próprias. Descansar novamente até que a massa cresça mais uma vez, alcançando 3/4 da fôrma de papel.
Cobertura: Misturar todos os ingredientes, batendo com um garfo, e espalhar com pincel sobre a Colomba. Pincelar levemente a cobertura sobre a massa e, por último, polvilhar com açúcar de confeiteiro.

Colocar no forno preaquecido, a 170ºC, por 30 minutos.